わらび餅粉と米粉で作るきな粉シフォン

卵黄と卵白を分け 分量を計る。
米粉 わらび餅粉 きな粉は振るわなくていいのでボールにひとつに入れておく。

豆乳Aを人肌に温めておく。
オーブンは１７０℃ １６５℃でもよい。

卵黄をよーく混ぜる。

豆乳A入れよーく混ぜる。初めは分離するが混ぜていくうちにまざってくるので大丈夫。豆乳Bも入れよーく混ぜる。

このなかに ボールに入れておいた粉類を入れてよーくまぜる。

ダマがなくなるまで混ぜる。混ぜすぎても平気。これで卵黄液は完成

できたメレンゲをひとすくいし 卵黄液にいれくるくる混ぜる。よく合わせる。

さらにもうひとすくいし今度は４～５回くるくるする。全部が混ざらないくらい。

メレンゲの方に卵白を入れすくい上げるように混ぜていく。卵白の固まりがあるとそこだけ白くなってしまう。

シフォンケーキの型に入れる。入れ終わったら箸で円をかくようにまぜる。下まで箸をいれる。たいらにする。

オーブンで（私は下の段）40分焼く。
少し焦げたので温度と焼き時間は調整。

出した時に型から剥がれるようなら焼きが足りません。