あこ天然酵母でピタパン
ひな84
作り方
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1
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強力粉、全粒粉をボールに入れ軽く混ぜ合わせ水、ハチミツ、酵母、塩麴、油を加えて、全体を混ぜ合わせます
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2
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ひとまとまりになったらで生台の上に出し、生地が滑らかになるまでよく捏ねて、まとめてボールに入れ、ビニールなどをかぶせる
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3
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一次発酵
20～22℃くらいの室温で約８時間～10時間。生地が3～4倍に膨らむまで発酵させる
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4
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6個に切り分け、切り口を包み込むように丸め濡れ布巾をかぶせて、二回りほど膨らむまでベンチタイム
1個約80g
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5
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麺棒を使って全部の直径10cmくらいに伸ばし伸ばした順番に、更に直径15cmくらいまで伸ばす
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6
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オーブンシートを敷いた天板に並べる
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7
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250℃に予熱したオーブンで6～7分で焼く
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8
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横半分に切り内側に薄くバターを塗ってサンドイッチに
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9
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コツ・ポイント
気に伸ばさず2段階に分けて休めながら伸ばします。
生地を傷めると、綺麗に割れない様です。
高温で焼くと生地が真ん中から膨らんで中に空洞ができます。
塩麹の代わりに塩小さじ１(4.5ｇ)でも作ってます
生地を傷めると、綺麗に割れない様です。
高温で焼くと生地が真ん中から膨らんで中に空洞ができます。
塩麹の代わりに塩小さじ１(4.5ｇ)でも作ってます
このレシピの生い立ち
簡単に栄養が採れるサンドイッチ。
ピタパンで子供も食べやすく冷凍ストックしてます。
ピタパンで子供も食べやすく冷凍ストックしてます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひな84
