簡単にできる!生にしんの自家製塩数の子

簡単にできる!生にしんの自家製塩数の子

Description

春先の楽しみですね。今年は相場安です。

材料

数の子
2腹
大さじ3

作り方

1

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生にしんから出てきた数の子。

2

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水気を取り、塩をする。

3

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水気が出なくなるまで1日1回程度ペーパーを交換。タッパーに入れ冷蔵保存。

4

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保存しておいた数の子。
表面の塩をを洗い流す。

5

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500ccの水に塩を大さじ1。塩水に漬ける。数時間おきに2〜3回塩水を替える。

6

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薄皮をむく。

7

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塩抜き数の子の出来上がり。
お好みの味付けで。

8

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麺つゆと水を同割りにして漬ける。一晩漬ければ味付け数の子の出来上がり。

コツ・ポイント

数の子を取り出す時に傷つけないように取り出すと立派な塩数の子ができますよ。塩漬けする前に薄皮とっちゃった方が後で楽だと思います。カラカラに乾いちゃっても塩抜きするの時に水を吸って元の形に戻りますよ。

このレシピの生い立ち

味付け数の子は麺つゆと水を同割りにして一晩漬けるだけ。昔、一緒に働いてた職人のおじさんに教わりました。
レシピID : 5016273 公開日 : 18/04/13 更新日 : 21/02/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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2020/03/08

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はじめての生ニシン。大好きな数の子の醤油漬けを手作りできるなんて、レシピに感謝です。

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2020/03/05

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ニシンの酢漬けで残った卵を数の子に。麺つゆと水の配合が最高です♪

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2019/05/03

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初めて作ってみましたが、おかげさまで美味しく出来ました!

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それは良かった!参考にしていただきありがとうございます!