鶏肉のアラビアータ

鶏肉を一口大の大きさに切り、塩・こしょうで下味をつけ、フライパンで炒めます。後で煮込むのでしっかり火が通らなくても大丈夫。表面に焼き色が入ったら別皿に取り置きます。

1のフライパンに残った鶏肉の油にオリーブオイルを足して、みじん切りにしたにんにくと輪切りにして種を取った鷹の爪を弱火でじっくり炒め香り付けします。

にんにくが色づいたら、みじん切りにした玉ねぎを加え中火で炒めます。
玉ねぎがしんなりしたらホールトマトと1の鶏肉を加え5～10分ほど煮込みます。