ホッキ貝の刺身

ホッキ貝の刺身

Description

ホッキ貝の下ごしらえ です

材料 (2人分)

ホッキ貝
2個
小さじ1/2

作り方

1

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ホッキ貝を洗い 貝むき棒で両面の貝柱を貝から はがす。
洋食ナイフでも大丈夫!

2

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厚みを包丁で半分に切る

3

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切り分けると中に黒い部分があるので 手で洗い流す。ヌメリも取る。手で取れない所は 包丁で切り取る

4

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黒い部分を取ると こんな感じ

5

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切り分けた内側をまな板へ 叩きつける。身がギューっと縮む

6

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ボウルへ入れ、塩を入れ少し もみ込む

7

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ボウルへ入れ 熱湯をかけ 湯むきし すぐ氷水で締める

8

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クッキングペーパーで 水気を取る

9

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ヒモ部分と身部分を分け、お刺身用に切り分ける

コツ・ポイント

手順のほとんどは 生臭さを なくす為の作業です

このレシピの生い立ち

活ホッキ貝を買いました
レシピID : 5017022 公開日 : 18/04/06 更新日 : 18/04/06

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