北海道の祖母の味 カレイの煮付け 煮魚

北海道の祖母の味 カレイの煮付け 煮魚の画像

Description

釧路の祖母が作ってくれた、甘辛いカレイの煮付けを再現

自分用メモ

材料 (二人分)

半身
100cc
みりん
大さじ3
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ1.5〜2
しょうが(煮る用)
5枚以上
しょうが(飾り用)
お好みで

作り方

  1. 1

    カレイに垂直に包丁を当て、弱い力で皮をなぞり、鱗をとる
    (丁寧に優しく)

  2. 2

    華麗を水で綺麗に荒い、お湯をかける
    (臭みを取ります)

  3. 3

    フライパンに調味料と煮る用のしょうがを入れ、1度煮立ったらカレイを入れる

    水に濡らしたキッチンペーパーを被せる

  4. 4

    10分弱火で煮る

  5. 5

    キッチンペーパーを外し、カレイに煮汁をかけながら煮る

  6. 6

    アルミホイルで蓋をし、5分ずつ煮る

  7. 7

    写真

    5分煮たら汁をかけて、を繰り返して
    こっくり煮ていく

  8. 8

    写真

    この日の献立はこんな感じ。
    ・たけのこ混ぜご飯
    ・ゆず豆腐の冷奴
    ・かき玉汁
    ・ネギぬた

コツ・ポイント

煮汁を何度もかけて、じっくり煮る

このレシピの生い立ち

自分メモ
あっさりの煮魚ではなくて、幼い頃食べた漁師町のこっくりした煮付けが食べたくて
色々試してみました

釧路の祖母の味!
レシピID : 5017060 公開日 : 18/04/06 更新日 : 18/04/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10 (9人)
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さちきょん
美味しく作れました
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さちきょん
この味を求めてました♪
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けー13
超美味しい! 私も北海道出身です、とうとう探してた味と出逢えました。おつゆも最高で、これだけで白米食べれます。ご馳走様です!
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みろゆきさん
リピートしてます♪いつも通りおいしかったです!