コクまろ酢っキリ☆黄金比の照り焼きチキン

コクまろ酢っキリ☆黄金比の照り焼きチキン
食べたらきっと納得♪コクがあるのにキレがある。まろやかなのにさわやか。こんな照り焼き食べたことある?その秘密は・・・アレを加えるタイミングにあり!
(08.3.3)さっぱり焼きコンテストで優秀賞をいただきましたヽ(^o^)ノ

材料 (2人前)

鶏モモ肉
1枚
大さじ2
醤油(濃い口)
大さじ2
大さじ2
<漬けダレ>
日本酒
大さじ2
醤油(濃い口)
大さじ2
レシピ動画(0分36秒)
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1

鶏モモ肉は半分に切る。日本酒大さじ2を振りかけ、しょうゆ大さじ2をさらに加えしばらく漬けておく。(30分~半日くらい ご都合に合わせてどうぞ)

2

フライパンにごま油(分量外)を熱し下味をつけた鶏肉を皮目から入れる。火は中火。こんがり色づいたらひっくり返す。

3

すぐに酢大さじ2を鶏肉にかけるように振り入れフタをして弱火でじっくり火を通す。だいたい10分くらい。

4

鶏肉を押してみてぶよぶよせずふっくらしていたら火が通った合図。しょうゆ・みりん各大さじ2を加え、強火煮詰める。大きな泡が出てかなりどろっとするまで。つやつやの照りが出ます。

5

鶏を取り出して食べやすくカットし器に盛る。タレをかけて 完成!

コツ・ポイント

酢と他の調味料を時間差で加えるのがポイント。お酢が煮詰められまさにうまみ凝縮エキスと化します。鶏の肉汁とあいまって コクがあるのにキレがある!こってりなのにすっきり、そんな魔法のタレになるのです。

このレシピの生い立ち

健康のため 日頃からお酢を使ったお料理を献立に取り入れるよう心がけています。
主人はごはんがすすむガッツリ味のおかずが大好き。
[美味しい]と[からだにいい]どっちも譲れない(><)そこでひらめいたのが このお酢をたっぷり使った照り焼きのタレです。
酢:しょうゆ:みりん=1:1:1の覚えやすい配合も自慢です。
さっぱり焼きお魚ヴァージョンはコチラ↓↓
レシピID : 501802 公開日 : 08/02/05 更新日 : 08/03/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

368 (336人)

17/06/10

写真

美味しかったです!また作ります。レシピ感謝です。

arakiguma

またぜひ!美味しく出来てよかったです。つくれぽありがとう!

17/06/05

写真

鶏もも肉2枚(倍量)で作りましたが、家族に 大好評で完食です♪

オアシス☆彡

つくれぽありがとうございます!

16/12/08

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見た目が綺麗に美味しそうに出来ました!

mottiygogo

つくれぽありがとうございます!

17/05/03

写真

美味しかったです!

クック8WAJUU☆

つくれぽありがとうございます!

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でんいちろう 2009年01月07日 20:00
みっちゃんのぱんさん
早速ブログ拝見しました。すっごく美味しそうで♥ありがとうございます♪
これからもよろしくお願いします(^^)
ふわぺん 2009年02月21日 11:24
はじめまして♪

3月にカナダに留学するので
ホームステイ先で、日本の味照り焼きチキンを
作ろうと思って練習しています❤

今お肉を漬け込んでいるところです☆
出来上がったらまたつくれぽしに来ますね♪
でんいちろう 2009年02月21日 21:21
ふわぺんさん はじめまして。

留学とホームスティ楽しみですね。
照り焼きチキン、ホストファミリーにもきっと喜んでもらえることと思います。
覚えやすいレシピですから何度か作ってコツをつかんでくださいね。

つくれぽお待ちしております。
Profile ししまる002 2009年03月10日 16:09
鳥の照り焼きを作るとき 胸肉で作るのですが、いつも
なんだかパサパサしていました。
この方法で料理するとしっとりとおいしくできました。
Profile ししまる002 2009年03月10日 16:09
鳥の照り焼きを作るとき 胸肉で作るのですが、いつも
なんだかパサパサしていました。
この方法で料理するとしっとりとおいしくできました。
でんいちろう 2009年03月10日 23:36
しっとりおいしく仕上がったようで本当によかったです。
胸肉で作るときは、最初の漬け込み時に醤油とみりんの他 サラダ油かごま油を大さじ1ほど加えるとさらにしっとりジューシーになります。
よろしければお試しください。
ゴースカ 2009年06月16日 21:36
でんいちろう様

初めまして♪

テリヤキチキンとても美味しくいただきました!

日ごろからお酢を使った料理を心がけていらっしゃるのは素敵ですね。私もお酢大好きなのでこれからの季節、特に積極的に取り入れたいですね。

その中でこのレシピはほんとに美味しかったのでこれからお世話になります。

素敵なレシピありがとうございました!

ゴースカ☆
でんいちろう 2009年06月18日 07:49
気に入っていただけてよかったです。
ぜひまたこのレシピで作っていただけたらと思います。
これからの季節にもぴったりなお味に仕上がります(^^9
Profile あらタ 2010年08月08日 21:00
鶏肉はめちゃうまいです。
でんいちろう 2010年08月29日 17:21
あらタさん

コメントありがとう!
美味しく仕上がって何よりよかったです♪