ドルチェ★材料3つで!ふわっふわブッセ

ドルチェ★材料3つで!ふわっふわブッセ
用意する材料は【小麦粉】【卵】【砂糖】たったの3つ♪
ふわっふわのブッセです★

材料 (直径9cmのブッセ皮約22枚(11個)分)

『ドルチェ』(北海道産小麦菓子用粉)(江別製粉)
100g
3個分(約60g)
砂糖A
40g
卵白(L玉)
4個分(約160g)
砂糖B
80g
粉糖
適量

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【下準備】①ドルチェをふるっておく②卵白を冷やしておく

2

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【下準備】③天板にオーブンシートを敷き丸く型を取れるものに小麦粉をつけ絞り出す大きさの跡をつける。(写真は直径9cm)

3

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卵黄に砂糖Aを加え白っぽくなるまでしっかり混ぜ合わせる。

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別のボウルに卵白と砂糖Bを加え、ピンと角の立つ状態までメレンゲを立てる。

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③の卵黄生地に④のメレンゲの半量を加え均一になるまで混ぜ合わせる。

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⑤の生地を④の残り半分のメレンゲに戻し入れる。

7

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均一になるまで混ぜ合わせる。

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あらかじめふるったドルチェを加え、サックリと切るようにして均一に馴染ませる。

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⑧の生地を丸口金をつけた絞り袋に入れて、②でつけた丸型の跡の大きさに絞る。(写真は直径7cm)

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オーブンで焼く前に粉糖を振りかける。生地の水分と馴染んで粉糖が見えなくなったら2度目をふりかける。

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再び馴染んだところで180℃に予熱したオーブンに入れ、約14分焼成する。バタークリーム(分量外)等をサンドして完成♪

コツ・ポイント

もっともっと”ふわっふわ”にしたい場合は、ベーキングパウダーをほんの少し(1g程度)小麦粉と合わせてふるってお使い下さい。

このレシピの生い立ち

北海道産の菓子用粉をつかったふわふわ菓子レシピがあまりなかったので。餡やひんやりアイスをサンドしても美味しいですよー♪
レシピID : 5018375 公開日 : 18/04/09 更新日 : 18/05/18

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