お酒に合うね~!しめ鮭!

お酒に合うね~!しめ鮭!
しめサバならぬ・しめサケです。〆☆〆☆〆☆〆☆〆☆
【2008.4.25話題入り・2008.5.15 TOP PAGEピックアップレシピに選んで頂きました♡皆様本当にありがとう♡】

材料 (2~3人分)

生サーモン刺身用
1パック(300g位)
適量(手順参照)
【基本の甘酢】しめ鮭2回分
●酢
1カップ
●砂糖
60g(1/2カップ)
●塩
大1

1

サーモンが入っていたトレイに塩を振る。(お皿を使わず、洗物ラクチン♪)

2

サーモンをおいて、上から少し多めに塩を振る。(これを【ふり塩】といい、白くなるまで塩をまぶす事を【ベタ塩】という)今回は【ふり塩】なので、白くなる程振らないで♪

3

6時間くらい冷蔵庫に置く。その間に●を混ぜて甘酢を作る。

4

キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ったサーモンを、甘酢に15分位つける。(白くなったら裏返すが、つけすぎると身が締まって旨みがなくなります)

5

写真

薄く切って完成☆

6

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お好みの天然塩を使って下さい。我が家は「海人の藻塩」を愛用しています。ミネラル豊富で美味しい~特に魚介類との相性が抜群に良いです。壷に入って可愛いでしょ^^

コツ・ポイント

手順2の時、ザルにおくと生臭みが還元しなくて良いそうです♪私はズボラなのでトレイに乗せてラップかけて冷蔵庫へ♪洗物はラクチンがいいですから~

このレシピの生い立ち

●母に教わったしめさばを、サーモンでもやってみたら美味しかったので♪洋風にも和風にもアレンジできます。だから・・日本酒にもワインにもあうのね~^^♡●甘酢は【しめ鮭2回分】ありますので、2回目はしめさば、しめあじ、しめ鯛、しめサワラ、しめ平目・・なんかもお勧めですよ!特にイチオシなのがしめサンマ!
レシピID : 501891 公開日 : 08/02/11 更新日 : 08/05/20

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