お酒に合うね～！しめ鮭！
Description
しめサバならぬ・しめサケです。〆☆〆☆〆☆〆☆〆☆
【2008.4.25話題入り・2008.5.15 TOP PAGEピックアップレシピに選んで頂きました♡皆様本当にありがとう♡】
【2008.4.25話題入り・2008.5.15 TOP PAGEピックアップレシピに選んで頂きました♡皆様本当にありがとう♡】
ゆーたんたん
材料
（２～３人分）
生サーモン刺身用
１パック(３００ｇ位)
塩
適量(手順参照)
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【基本の甘酢】しめ鮭２回分
●酢
１カップ
●砂糖
６０ｇ(１/２カップ)
●塩
大１
作り方
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1
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サーモンが入っていたトレイに塩を振る。(お皿を使わず、洗物ラクチン♪)
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2
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サーモンをおいて、上から少し多めに塩を振る。(これを【ふり塩】といい、白くなるまで塩をまぶす事を【ベタ塩】という)今回は【ふり塩】なので、白くなる程振らないで♪
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3
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６時間くらい冷蔵庫に置く。その間に●を混ぜて甘酢を作る。
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4
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キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ったサーモンを、甘酢に１５分位つける。(白くなったら裏返すが、つけすぎると身が締まって旨みがなくなります)
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5
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薄く切って完成☆
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6
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お好みの天然塩を使って下さい。我が家は「海人の藻塩」を愛用しています。ミネラル豊富で美味しい～特に魚介類との相性が抜群に良いです。壷に入って可愛いでしょ＾＾
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コツ・ポイント
手順２の時、ザルにおくと生臭みが還元しなくて良いそうです♪私はズボラなのでトレイに乗せてラップかけて冷蔵庫へ♪洗物はラクチンがいいですから～
このレシピの生い立ち
●母に教わったしめさばを、サーモンでもやってみたら美味しかったので♪洋風にも和風にもアレンジできます。だから・・日本酒にもワインにもあうのね～＾＾♡●甘酢は【しめ鮭２回分】ありますので、２回目はしめさば、しめあじ、しめ鯛、しめサワラ、しめ平目・・なんかもお勧めですよ！特にイチオシなのがしめサンマ！
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ゆーたんたん
