仰天！行者ニンニク餃子

行者ニンニクのはかま（赤っぽい皮のような根元の部分）を取り、湯がきます。このひと手間で、ニンニク臭を比較的抑えられます。

キャベツをみじん切りにして塩を振り揉んで水分を出しておきます。しいたけ、長ネギもみじん切りにします。

水で戻した高野豆腐を細かく切り刻むか、戻す前にミキサーで粉状にしたものを用意します。猪肉の脂身はなくてもok！代用ok！

4の具材を、餃子の皮に包んでいきます。皮のふちに水をつけて隙間を作らないように折り込みながら包みます。

包めたら、大き目のフライパンで焼きます。折り込みのある方が上を向くように並べて、中火で焼き、焦げ目がつくまで焼きます。

さし水を少量加えてフライパンに蓋をして、弱火でしばらく蒸し焼き状態にします。1.2分で全体に火が通ったら蓋を外します。