サーターアンダギー
ねぼけおかん
作り方
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1
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卵をしろみと黄身に分け
しろみの方に砂糖半分入れてあわ立てますとろみがついたら残りの半量入れてツノがたつまであわ立てます
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2
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次に黄身を入れて軽く泡だてます
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3
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次にこめ油とバニラエッセンスを入れて軽く混ぜます
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4
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次に小麦粉をふるいながら入れて底からゆっくりと混ぜますこの時に練らないようにそこから上に混ぜてください
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5
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練らないので柔らかい生地です手に水をつけて丸めたらすぐ油で揚げます膨らむのでピンポン球より小さいサイズに丸める
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6
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160度の油でゆっくりあげます12分ほどです膨らむので油には沢山1度にいれないように竹串に何もついて来なければ出来上がり
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7
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油を切ったら出来上がりです
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コツ・ポイント
メレンゲは冷蔵庫から出してすぐの卵でやりますきめの細かいメレンゲになります小麦粉を入れた時絶対に練らないことです軽く混ぜることで生地の中に泡が残り柔らかい生地になりしっかり膨らんで口当たりのいい出来上がりになります
このレシピの生い立ち
前にも載せたですがそれより口当たりのいい膨らみのいいサーターアンダギーを作くってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
