ネギと鶏肉のスープ 焦がしゴマ油の香り

鶏肉は一口サイズ、太ネギは4-5cm程度に輪切りにします。

鶏肉はタッパーなどにとって、日本酒をひたひたにかけます。ショウガを少量入れて少しおきます。

鍋に水を500-600cc入れて中火にかけます。お湯が沸いたら鶏がらスープの素を大さじ１入れます。味見して火を止めます。

フライパンに鶏肉を日本酒ごとすべて入れて、鶏肉に焼き目が付くまで炒めます。フライパンに茶色いお焦げが付いてきます。

焦げた鶏肉をお鍋に入れて弱火で煮込みます。フライパンのお焦げも鶏肉と一緒にお鍋に入れると、スープが茶色く変色します。

少し煮込んだら、味見をして、鶏がらスープの素やお塩を追加します。