山ウドとかにかまの辛子酢味噌和え

山ウドとかにかまの辛子酢味噌和え

Description

ウドが香る春らしい上品な一品です。お手軽なかにかまを添え彩りもgood. かにかまを春の魚“さより”にすると料亭の味に。

材料 (2人分)

山ウド
1/3本
かにかま
4〜5本
合わせ味噌
60g
砂糖
大さじ1・1/2
大さじ1・1/2
辛子
小さじ1
少々
灰汁抜き用水
カップ2
小さじ1

作り方

1

写真

ウドの皮をむいて短冊切りにし、ボウルに酢水を入れて灰汁抜きをする(10分ほど)

2

写真

かにかまはウドの大きさに合わせて切る

3

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合わせ味噌の材料を混ぜる

4

写真

器にウド・かにかまを並べ、合わせ味噌をかける

コツ・ポイント

白味噌を使うとなめらかで綺麗に仕上がります

このレシピの生い立ち

小さい頃から春になると食卓に出る一品で懐かしいです
レシピID : 5019877 公開日 : 18/04/08 更新日 : 18/04/08

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