ちぎりパンでシナモンロール

ちぎりパンでシナモンロール

Description

シナモンロールをちぎりパンにアレンジしました

材料 (20cmのスクエア型に16個)

300g
砂糖
30g
ドライイースト
9g
ぬるま湯(卵と足して180g)
130g
1個(約50g)
無塩バター
12g
3g
シナモンフィリング
シナモン
6g
バター
20g

作り方

1

イーストと砂糖15gをぬるま湯に溶かしておく。ボールに強力粉、スキムミルク、砂糖15gを入れる。

2

ボールに溶かしたイーストを入れて木べらで混ぜる。

3

溶いた卵をボールに入れて木べらである程度混ぜたら手で捏ね始める。

4

3分くらい捏ねたら塩とバターを加えて10分間はこねるこねるこねる。

5

生地をボールに入れ、濡れ布巾をかけて40℃のオーブンで30分発酵させる。生地が1.5~2倍に膨らめばOK

6

シナモンフィリングを作る。耐熱皿にシナモン、バター、グラニュー糖を入れてラップをかけ、レンジにかける(600W 20秒)

7

かき混ぜてフィリングを作る。スクエア型にオーブンシートを敷く。

8

一次発酵が終わったらガス抜きをしながら4等分して、まるめる。

9

丸めた生地を綿棒で伸ばしてフィリングを塗り、くるくるっと丸める。棒状の生地を4つに切ってスクエア型に入れる。

10

型にラップをして冷蔵庫で翌朝まで発酵させる。
翌朝180℃のオーブンで15分焼いて出来上がり。

コツ・ポイント

塩、バターは後から追加した方が失敗しずらいです

このレシピの生い立ち

本に載ってたレシピを手捏ねでも失敗しないようにアレンジしました
レシピID : 5019934 公開日 : 18/04/23 更新日 : 18/05/01

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