厚揚げと茄子の揚げだし
作り方
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1
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厚揚げは8等分に切り、キッチンペーパーで包んで水分を切っておく。
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3
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耐熱容器に◎の材料を入れてよく混ぜ、レンジで2分加熱し、大根と生姜のすりおろしを加えて混ぜ合わせておく。
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4
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ポリ袋に片栗粉を入れ水気を取った厚揚げを入れてよくふり、まんべんなく片栗粉をまぶす。
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5
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茄子の水分をしっかり拭き取り、斜めに切り込みを入れ、半分に切る。
ピーマンの水気も拭き取ってね。
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6
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厚揚げの余分な粉を払い落とし180度の油で表裏返しながらカラリと揚げる。
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7
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続いて茄子とピーマンも揚げる。揚げ時間の目安は茄子は1分強、ピーマンは10秒ほどでいいです。
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8
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器に盛り付けて工程3のだし汁をかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
おもてなし用『豆腐と茄子の揚げだし』を豆腐の代わりに厚揚げで作ってみたら食感がよかったので。
油はねするとのご指摘もあり、厚揚げだと油はねも少なく、より簡単お手軽に作れるようにしました。
油はねするとのご指摘もあり、厚揚げだと油はねも少なく、より簡単お手軽に作れるようにしました。
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