根三つ葉と桜エビのチャーハン

根三つ葉と桜エビのチャーハン
ベースのにんにくチャーハンに、根三つ葉の風味がよく合います。茎と葉先では火の通りが違うので、葉先は後から加えて炒め合わせると、くたっとならずにおいしくできます。

材料 (4人分)

根三つ葉
1束
ごはん
2膳分
桜エビ
20g
しょうゆ
大さじ1
顆粒鶏ガラスープ
少々
サラダ油・塩・こしょう・カツオ削り節
各適宜

1

根三つ葉は根を切り落とし、茎と葉先に分けて茎は1cm幅に切る。

2

写真

フライパンにサラダ油大さじ2を熱してにんにくを炒め、香りが出たら温かいごはんを入れて炒める。ごはんを少し寄せてあいたところに桜エビを入れ、軽く炒めてごはんと合わせる。

3

同様に三つ葉の茎をさっと炒め、ごはんと合わせる。しょうゆを鍋肌から回し入れ、顆粒鶏ガラスープ、塩、こしょう各少々で調味する。

4

3を器に盛る。好みで小鉢などに入れて抜くとよい。

5

フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1/2を熱し、三つ葉の葉先をさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味する。4にのせて、削り節をかけ、好みでしょうゆ少々をたらす。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

☆桜エビの代わりに、小エビ1袋、たっぷりと入れました。
レシピID : 502032 公開日 : 08/02/06 更新日 : 08/02/06

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