新玉ねぎと海老の塩麹炒め

新玉ねぎと海老の塩麹炒め

Description

塩麹だけで簡単にできるあっさり炒め物☆シンプルだけど、塩麹がぷりぷり海老と春野菜の美味しさを引き出します♪

材料 (2~3人分)

新玉ねぎ
1個
海老
大きめ10尾
スナップえんどう
10本
大さじ2
大さじ1
サラダ油
適宜
胡椒
少々

作り方

1

新玉ねぎは幅2㎝程度のくし切り、スナップえんどうはヘタと筋を取る。

2

海老はさっと洗い殻と背わたをとる。

海老を塩麹大さじ1と片栗粉とともにボウルに入れて、よくもみこみ10分ほど置く。

3

写真

フライパンに湯を沸かし、②の海老を入れる。海老の色が赤く変わったら、スナップえんどうも入れる。

4

スナップえんどうの色が鮮やかになったら(30秒くらい)全てざるにあげて水けをきる。粗熱が取れたらスナップえんどうを開く。

5

フライパンをきれいにし、油を熱し玉ねぎを入れる。ふたをして3分ほど蒸し焼きにする。(途中で時々混ぜる)

6

玉ねぎがやや透明がかり火が通ってきたら、海老を戻し入れ軽く炒め合わせる。スナップえんどうと残りの塩麹も加え混ぜ合わせる。

7

胡椒少々を加え味を見て足りなければ塩麹を少々足して味を調える。(普通の塩でも)

8

写真

盛り付けて完成。

9

塩麹の量は大体の目安です。お好みや材料のボリュームなどにより加減してください。

コツ・ポイント

スナップえんどうは豆が未熟のものなどは特に開かなくてもOKです。お好きな感じでどうぞ。

ボリュームアップしたい時は玉ねぎを炒める前に卵を焼いたり(いったん取り出す)、またはブロックベーコンなどを一緒に炒めても美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

以前炊き込みご飯を作った時に海老の下ごしらえに塩麹がいいなあと思ったことがあったので、旬の春野菜の炒め物に海老×塩麹を合わせてみました。
レシピID : 5020990 公開日 : 18/04/13 更新日 : 18/05/16

このレシピの作者

福島県出身東京都在住☆根っからのインドア体質ひきこもりですが食べ歩きは別。美味しいものの情報があればフットワークは軽くなります。休日は夫とともにその辺をぶらぶら&パクパク♪して過ごしております。
クックパッドで、皆さんとたくさんの「美味しい♡」を共有したいな♪
皆様どうぞ仲良くしてやってくださいまし♡

日本かんぶつ協会認定「かんぶつマエストロ」&パン講師資格有(ペーパー…)
レシピエール0期生

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

19/01/31

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やや焦げすみません!材料それぞれの甘さ旨さ満喫♪夫弁おかずに♡

トクライ

美味しそうなお弁当れぽ大感激です♡しっかり炒めた玉葱大好き♡

18/06/20

写真

塩麹で塩分円やかとっても美味し~♡素敵なおつまみ有難う♡

puniK

こちらこそとっても素敵なトリプルれぽに大感激ありがとう~♡

18/05/01

First tsukurepo mark
写真

新タマもスナップえんどうも美味しい今の季節に嬉しいレシピでした♡

MI−HAN

春野菜美味しいですよね♪素敵なれぽありがとうございました♡

puniK 2018年06月21日 12:14
しまるちゃん♪

しまるちゃんのレシピ↑こちら含めどれも美味しかったよ~ご馳走様♡^^
ブログのねオレンジスライスジャムすっごく気になっているよ
角館にお店があるみたいだけど今までも何度か角館には行っているけど全然気が付かなかったよ^^;
今度行ったらゲットしてきたいけど時期もあるみたいだね

糖質コントロール?^^; 今はまったくやってないよ~
なるべく野菜は多く甘い物は控えてとは思うものの、昨日もチョコがっつり食べたしね^^;
オレンジスライスジャムも是非ゲットしたいって思ってるくらいだもん(^。^)痩せないね
キッチントップ画像も褒めてくれてありがとう(*^・^)ノ⌒☆
puniK 2018年06月27日 22:32
しまるちゃん♪

こんばんは~(^^)/
オレンジスライスジャムゲットしたよ~♡
これで角館まで遠出しなくても済んだよ^^ でも遠出はそれはそれでとても楽しいものなんだけどね♡
まだ食べてないけどとても楽しみ♡ しまるちゃんのようにケーキも良いなぁと思うけどすぐ無くなるね^^;
お客さんが来たときに開けようと思っているよ
お陰様♡ありがとう(*^・^)ノ⌒☆