野菜だけで旨み十分 野菜ラーメン

野菜だけで旨み十分 野菜ラーメン
こってりラーメンもおいしいですけど、野菜だけのあっさりラーメンはいかがでしょう?
野菜の旨みたっぷりですよ。

材料

中華そば
4玉
キャベツ
4枚
ニンジン
小1本
シメジ
1パック
モヤシ
1袋
塩コショウ
ゴマ油
小さじ4
大さじ2.5
大さじ1
白ごま
少々
適量

1

ニンジンをせん切りにし、シメジは小房に分ける。
モヤシは根を取り、キャベツは3cm角に切る。

2

水1300cc・鶏がらスープ・酒大さじ2.5を鍋に入れて煮込む。

3

手順2が沸騰すれば水溶き片栗粉(片栗粉と同量の水)を加え、とろみがつけばごま油を加える。
塩コショウで味を調える。

4

フライパンでごま油大さじ1を熱し、ニンジン・キャベツを炒める。

5

全体に油が回れば、シメジ・モヤシを加え、酒大さじ1で香りを出す。
塩コショウ少々を加える。

6

ゆでた麺を丼に移し、手順3のスープを注ぐ。

7

手順5を炒めすぎないようにして、麺の上に乗せる。

8

青ネギ・白ごまを散らす。

コツ・ポイント

麺は出来れば生麺を使ってください。
ゆで麺だとコシがないものが多いですので。
もちろんチャーシューなどを乗せても問題なしです。

このレシピの生い立ち

麺好きなので、あっさりとしたラーメンが食べたくなりました。
ほんとに野菜だけでおいしかったです。
レシピID : 502111 公開日 : 08/02/06 更新日 : 08/02/06

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