白あんマフィン
京風子
作り方
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1
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ボウルにココナッツオイル(液状)・卵・牛乳・リキュールを入れ、泡立て器で良く混ぜます。そこに白餡も追加して更に混ぜます。
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2
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もしココナッツオイルが冷えてダマになったら、レンジ等で軽く温めます。その際、卵に火が通らないように気を付けて下さい！
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3
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合わせてふるった薄力粉とBPを①のボウルに入れ、手早く混ぜ合わせます。最後にレーズンを入れ軽く混ぜます。
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4
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グラシン紙を敷いたマフィン型の9分目くらいまで生地を流し入れ、180度のオーブンで18分前後焼きます。
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5
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焼けたら型から出し、ケーキクーラーの上に取ります。冷めたら、乾燥しないようにして保存して下さい。
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6
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焼いた日はふわふわで食感も味も軽め、次の日はしっとりして味も落ち着きます。どちらもおいしいです♪
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7
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レーズンやクランベリーなど、ドライフルーツを入れた方がアクセントになっておいしさＵＰです☆
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コツ・ポイント
白餡100gだと甘さ控えめです。餡子がいっぱいある時は120g使用をお勧めします(^^)仕上がりのふんわり感はほとんど変わりません。
リキュールは、キルシュ・アマレット・グランマルニエ・ティフィンなど、甘い香りのクセのないものが合います。
リキュールは、キルシュ・アマレット・グランマルニエ・ティフィンなど、甘い香りのクセのないものが合います。
このレシピの生い立ち
白餡味の優しいマフィンが食べたくて。
ココナッツオイルと白餡は意外と相性が良いので、他のオイルに代えずにココナッツオイルで作って欲しいです(#^^#)
ココナッツオイルと白餡は意外と相性が良いので、他のオイルに代えずにココナッツオイルで作って欲しいです(#^^#)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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京風子
