ふんわり軟らか!みそ大福!!

ふんわり軟らか!みそ大福!!
味噌味の軟らか大福生地で、みその餡を包み上げました!味噌の風味でさっぱりと、いくつでもペロッと食べれちゃいますよ!

材料 (10個分)

60g
40g
20g
★豆腐(絹)
100g
★ココナッツミルク(缶)
80g
◆砂糖
50g
◆水あめ
20g
12g
きな粉
適宜
味噌栗餡
味噌こし餡
270g
甘栗(粗みじん切り)
30g

1

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蒸し器の下部に水を張り、沸騰させておく。上部にクッキングシートを敷く。ボールに◆を入れて味噌が溶けるまで混ぜ混ぜる。

2

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1に★を入れてさらに混ぜ合わせる。ビニール袋に入れて混ぜ合わせた●を入れて更に混ぜる。

3

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2をクッキングシートの上に流し、20分強火で蒸す。

4

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味噌漉し餡に栗を混ぜて1個30gの餡玉を作る。

5

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蒸した生地とオイルをボールに入れてヘラで混ぜる。更に使い捨てのゴム手袋をはめて、しっかりこねる。生地を10等分する。

6

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5の生地で4の餡を包む。きな粉をまぶして出来上がり。

7

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味噌漉し餡→さらし餡粉にさらし餡の1.2倍の砂糖&1割の八丁味噌&3倍の水(いずれも重量計算)を入れて混ぜ、弱火で練る。

コツ・ポイント

ココナッツミルクで生地を練ることで、とても軟らかもっちりの大福生地に‼翌日でも硬くなりません。味噌がほのかに香ってあっさりいただけます。

このレシピの生い立ち

軟らか大福が大好き!翌日でも硬くならないよう工夫して作ってみました。最高です!!
レシピID : 5021601 公開日 : 18/04/17 更新日 : 18/04/17

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