筍シフォンケーキ

筍シフォンケーキ

Description

筍=和のイメージなので、スイーツも和の材料を使って作ってみました。味噌の香りがする和のシフォンケーキです

材料 (21cmシフォン型)

筍(茹てある物)
80g
M4個
50g
卵白
M6個
70g
薄力粉
120g
60g
絹ごし豆腐(水切りした物)
100g
クルミ
30g
サラダ油
80cc
洋酒(コアントロー)
大1(お好みで)

作り方

1

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるいにかけておく

2

写真

筍はキッチンペーパー等で水気を拭いて置く
筍をFPで細かくする(無い場合は細かくみじん切りする)

3

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②に豆腐、クルミを入れ良く混ぜる

4

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卵黄に砂糖を入れ白っぽくなるまでよく混ぜる
次にサラダ油と洋酒を入れる

5

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④の卵黄の生地の中に③と味噌を入れ混ぜる

6

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卵白に砂糖を入れツノが立つくらい泡立てる

7

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⑤の中に⑥のメレンゲを1/3入れ軽く混ぜる

8

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⑦の中に①の粉類を1/3入れ、さっくり混ぜる
この作業後2回繰り返し、生地と粉類をさっくりと混ぜる

9

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型に入れ、軽くトントンして180℃のオーブンで35分〜40分焼く
竹串を刺して生地が付いて来なければok

10

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表面は焼き色が付いていても火が通ってない場合もあるのでアルミ箔をかぶせる等して火を通して下さい

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焼き上がったら逆さまにしてワインビン等にさして冷まして下さい
生地が完全に冷めてたから型から外して下さい

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前回のシフォンケーキです

コツ・ポイント

あれば味噌は塩分控えをオススメ♡好みで赤味噌でもok
豆腐は必ず水切りして置く(生地に水分が多くなり焼き上がりが悪くなります)
今回、同じ様な食感のクルミを入れましたが無しでもok
何回か作ってまだ納得してないので再度チャレンジしてみます

このレシピの生い立ち

筍を沢山頂いたので料理以外での消費を考えて見ました
レシピID : 5021743 公開日 : 18/04/11 更新日 : 18/04/12

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