ニラレバ炒め

ニラレバ炒め
生姜汁たっぷりのタレと牛乳で揉んだレバーの下処理で大分癖の無い味になりました。

材料

豚レバー
100グラム
ニラ
3分の1カット
たまねぎ
半カット
ニンジン
5センチカット
キャベツ
3~4枚
牛乳
大さじ2
ニンニク漬け醤油
大さじ2
大さじ2
半カップ
適宜
タレ
生姜汁大さじ2,粉末ガラスープ小さじ2,ニンニク漬け醤油大さじ1,酒大さじ1,塩適宜、水溶き片栗液半カップ

1

レバーは5ミリ幅に削ぎ、血を洗い牛乳でもみ洗いし、よく水分を切る。ニンニク漬け醤油、酒をよく揉み込んだら片栗粉をまぶし、しっかり揚げておく。

2

たまねぎ、ニラ、キャベツの葉は大きめに、キャベツの芯、ニンジンは3ミリ幅に切って水にさらしておく。
油を敷いたフライパンに水気を切って強火で火を通し、レバーも加え、全体を馴染ませる。

3

生姜汁、粉末ガラスープ、酒、ニンニク漬け醤油、塩を半カップ量まで水溶き片栗粉で割った液をフライパンの隅にサッと流し込む。

コツ・ポイント

時間が経つとキャベツから水分がでて緩むので、直ぐ食べない時は片栗粉は固めがいいと思います。

このレシピの生い立ち

ちょっと隠し味に砂糖を入れるのが今まで流だったのですが、タマネギの甘みに頼りました。レバーの下処理と生姜汁たっぷりのタレで癖は大分取れましたよ。
レシピID : 502239 公開日 : 08/02/06 更新日 : 08/02/06

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