おいしいよ!高野豆腐でベジ肉みそ風

おいしいよ!高野豆腐でベジ肉みそ風

Description

ベジでもうま味たっぷり。とろっとおいしい。
ご飯のおともに、パンに!お弁当に

材料

にんじん
1/2本
きのこ(エリンギ、しめじ、マッシュルームなどお好きなもの)
約100g
高野豆腐
2枚
万能ねぎまたは長ねぎ
3本(長ねぎは1/4)
生姜、ニンニクなど香味野菜
小さじ2~大さじ1
お好みの油
大さじ1~2
少々
味噌
大さじ2~3
みりん or砂糖
おおさじ1(砂糖の場合は大さじ1/3)
くず粉 or片栗粉
大さじ2(カタクリ粉は大さじ2/3)
↑同量の水
大さじ2
お好みで一味や黒コショウ
少々

作り方

1

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高野豆腐は熱湯で10分以上戻し、しぼり半分ずつすりおろしと3ミリ角ぐらいに切る。きのこ、野菜はみじん切りにする

2

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フライパンにオイルをしき、弱火でニンニク、ショウガをいためる

3

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香りが出たら固いものから順に加えて炒める。(ニンジン→きのこ)

4

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高野豆腐を加え、なじんだらだし汁を加えて10分ほど煮る。
(途中水分がなくなるようなら水を加える)

5

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味噌(赤味噌がおすすめ)、みりん、万能ねぎをくわえ弱火煮詰める

6

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少し水分が残っている状態でいったん火を止める。

7

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水に溶いたくず粉をいれ手早く混ぜ、弱火にかけ2分程混ぜながら過熱する。

8

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くず粉が透きとおり全体がまとまったら完成。

9

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ご飯、キャベツのせん切りと丼にしました

コツ・ポイント

高野豆腐をすりおろし、とこま切りにする。
煮詰める時焦がさないように。味噌は赤味噌がコクが出ます

このレシピの生い立ち

ベジミートなどなくてもあまっていた高野豆腐でつくったら、おいしかったのでレシピ化してみました
レシピID : 5022873 公開日 : 18/04/10 更新日 : 19/02/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/09/24

First tsukurepo mark
写真

給食の肉味噌かけの代用に作った。簡単で美味しくて、また作ります!

yasashilif