いもみそ

Name: いもみそ
Yield: 4人分
Ingredients: 里芋 400g; だし汁 300㏄; みそ 大さじ1; みりん 大さじ1; ゆずの皮 少々

Description

里芋のぬめりでみそがからんでおいしいです♪

新潟市

材料（4人分）

里芋

400g

だし汁

300㏄

みそ

大さじ1

みりん

大さじ1

ゆずの皮

少々

作り方

1

里芋は洗って皮をむき、水にさらす。たっぷりの水で下ゆでする。
2

鍋にだし汁を煮たたせ、下ゆでした里芋を入れ、あくを取りながら煮る。
3

里芋がやわらかくなったらみそを加え、煮汁が少なくなるまで煮詰める。
4

みりんと細切りにしたゆずの皮を加える。時々鍋をゆすり、里芋を転がして、全体に味をからませる。

コツ・ポイント

いもみそには、ぬめりが強い里芋がむいています。里芋のぬめりによってみそが全体によくからみ、おいしく仕上がります。

このレシピの生い立ち

いもみそはみそ味で作りますが、しょうゆ味の煮っころがしもよく作られます。しょうゆ味の煮っころがしは、しょうゆ、砂糖、みりんで味付けします。お好みでゆずの皮の細切りを加えても良いでしょう。

レシピID : 5022963 公開日 : 18/04/11 更新日 : 18/04/11

このレシピの作者

新潟市

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