アメリカンチルドレンズケーキ

薄力粉をふるい、バターは室温に戻しておく。型の内側にバターをぬり、クッキングシートを敷いてオーブンを１７０℃で予熱しておく。

イチゴは洗ってへたを取り、グラニュー糖と伴に鍋に入れて、煮る。イチゴが柔らかくなったら取りだし、汁は煮詰める。はちみつくらいのとろみがついたら火から下ろして粗熱を取り、レモン汁を加える。

クッキーはめんぼうで砕いてバター２０ｇを混ぜて型の底に敷き詰める。冷蔵庫で冷す。

別のボウルで卵白を泡立て、メレンゲを作る。1/3の量を４に加え、薄力粉も加える。

残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ、1/2量を型に流し、いちごを散らしてから残りの生地を流し入れる。１７０℃で４０分焼く。

ブランデー、水、グラニュー糖各大さじ１を鍋に入れてシロップを作り、焼きあがったケーキの表面に塗る。粗熱が取れたら粉砂糖と水大さじ１でつくったアイシング、２のイチゴソースをかける。