さよりのカルパッチョ

さよりは頭とハラワタを取り、３枚におろして、はらわた側の小骨の部分を薄くそぎ切る

玉ねぎ少々とトマトを薄くスライスする

大きなお皿に生バジル（クレソン、ロケットもきれいで美味しい）、さより、トマト、玉ねぎを自由に盛り付け、こしょうをふってオリーブオイルを回しかける。