自家製♥️カレー粉
Description
カレー粉なんて買えば済むもの。されどoriginalにこだわるという方、是非お試し下さい
kuragenoie
材料
☆クミンパウダー
小さじ３
☆ターメリック
小さじ１
☆レッドチリ(カイエンペッパー)
小さじ１
☆コリアンダー
小さじ１
☆フェネグリーク
小さじ１
★カルダモン
小さじ1/2
★シナモンパウダー
小さじ１
★クローブ
小さじ1
◎ガラムマサラ
小さじ1.5
作り方
コツ・ポイント
ガラムマサラは複数のスパイスをミックスさせたもの。シナモンは必ず含まれるが、オリジナルカレー粉はシナモンの増減でかなり雰囲気が変わるので、お好みで調整してください。私の場合はカレー粉をつくっておいて、調理段階でシナモンを追加することが多い
このレシピの生い立ち
初めて朝岡食品のカレー粉キットでカレーを作ったのは40年前。何をどれだけ入れるかまったくわからなかった。基本はクミンSEEDを煎ることから始めるカレー作り。クミンシード＋ガラムマサラでOKだが、改めて「カレー粉」を完成させてみたくなった
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