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干し椎茸は、戻しておく。人参は短冊切りにして、戻した椎茸は薄切りにする。
お鍋に水と人参椎茸を入れ火にかける。その間*印のものをあわせて、鍋に加えて一緒に煮込む。(5分~)
人参が柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、その後、溶き卵もゆっくり加える。味を見て塩が必要なら加える。仕上げにごま油を数滴たらして出来上がり♪