エスカルゴ風チョコレートケーキ

スポンジシート生地

フィリング

飾り用

☆小麦粉とココアを合わせてふるう。

卵は卵白と卵黄に分ける。

砂糖の2/3を卵黄に、卵白に1/3を混ぜ、卵黄は白っぽくもったりと、卵白はしっかりとツノが立つまでそれぞれ
泡立てる。

５の振るった粉を１度に振り入れ、さっくりと粉けが残らないように混ぜる。

溶かしバターを振り入れて、切るようにまんべんなく混ぜる。

テンパンに流し、190℃のオーブン中段で9分焼く。

スポンジシートの完成です。

フィリング作りです。
生クリームのうち50mlを火にかけ、(沸騰させない)削ったチョコレートを加えて溶かす。

冷ましておく。

とろとろ糸を引いて落ちるくらいまで泡立てる。

冷ました15のチョコレートを加え、さらにしっかり泡立てる。生クリーム完成です。

13のスポンジシートの表面に18の生クリームの2/3を伸ばす。刻んだくるみを散らす。
(刻んだ苺でも美味しい)

巻いた１つを皿やトレーに倒してのせる。

次々に続けて全部を巻いていく。

すべて巻いたら、円形に整える。

切るとストライプで可愛い。スポンジシートにたっぷりクリームを塗るときれいなストライプになります。今回イビツですみません

今回は一度で2つのケーキに分けて作りました。
約18㌢と4号ｻｲｽﾞの2つできました！

アレンジもいろいろできます！チョコで絵をかいてみました。

全くエスカルゴではない、形でも可能です。
お雛様ケーキにしてみました。

バレンタインには、ハートをイメージして、これも2段です。

生クリームが余ったら…
牛乳、豆乳、コーヒー等に入れて飲むのもおすすめです。