辛子明太子レンコン

辛子明太子レンコン
揚げた蓮根ってなんて美味しいんでしょう♪♪

何もつけず、
このままで十分美味しくいただけま~す(^^*)♪

材料 (2人分)

蓮根
10cm位
辛子明太子
2腹
卵白
1個分
小1
揚げ油

1

写真

蓮根は水につけ、あく抜きをしておく。
明太子の薄皮から身を出しておく。(小さいゴムベラでかき出すときれいにできますよ)

2

写真

蓮根に明太子を詰める。
蓮根を5cm程に切り、身を出した明太子の中に“ぐりっぐりっ”と回転させていくと蓮根の穴の中に明太子がきれいに入っていきます!

3

写真

2.の明太子の入った蓮根を1cm弱の輪切りにする。ボールに卵白とみりんを混ぜ合わせ、蓮根をさっと軽くくぐらせて160℃~180℃位の油で揚げる。

コツ・ポイント

明太子が足りなくて入りきらなかった蓮根は薄くスライスして素揚げし(きつね色になるまで)、お塩をパラッとふると“レンコンチップ”ができて別おつまみの出来上がり\(^▽^)/
少し大きめに蓮根を用意して、わざと作ってもいいかも!ですね^^

卵白は冷凍がききます^^ ケーキ作りの時等、卵白が余ったら冷凍しておくとこういう時に使えますね。

このレシピの生い立ち

明太子も蓮根も大好物なのでドッキングしてみました^^
なんとも幸せぇ~♪
レシピID : 502471 公開日 : 08/02/06 更新日 : 08/02/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」