ヨーグルトメーカー大活躍★発酵バター

まずは、大匙を消毒！
生クリームにヨーグルトを大匙2入れて、そっと混ぜる。
今回ヨーグルトは、2日前に作ったもの使用。

クリップでとめてヨーグルトメーカーにセット。
40℃で８時間程度発酵させる。

…８時間経過…
こんな感じになっているので、またクリップをして冷蔵庫に入れてしばらく寝かせる。
３時間〜９時間ぐらい。

◆撹拌するための準備
・ボールや大きめの容器
・ハンドミキサーやブレンダー
我が家はブレンダー
・泡立て器
・スプーン

器に発酵した生クリームを移す。
少し硬めのヨーグルトぐらいの硬さ。

ハンドミキサーやブレンダーで撹拌！
我が家には、ブレンダーしかないので、およそ３分程撹拌でクリームチーズ程度の硬さ。

ブレンダーを外して、ここからは手動で泡立て器を使用。
＊ハンドミキサーならばそのまま最後まで使えると思います。

出てきた乳清は、お菓子作りやヨーグルトと混ぜてラッシーなどに使えます。

乳清を取り出しながら混ぜ続けると自然にまとまります。有塩ならばバターだけになってから、塩を加えてさらによく混ぜる。

冷蔵庫で一晩程度水分を抜いて出来上がり。

瓶に詰めて保存。
今回の出来上がり量は、84gでした！

ガラス容器などに移して早めに使います。
やはり、パンにはバターヾ(。●∀●)ノ♫♬