大成功・ほうれん草と明太子のクリームスパ

まず、ほうれん草をあく抜き程度の茹で、水で冷やし絞って４等分に切っておきます。玉ねぎはスライスしておきます。

鍋に油を入れ玉ねぎを透きとうるまで炒め、水、茹でたほうれん草の半分をいれ、１時間ほど煮込みます。　鍋の具だけを取り出しフードプロセッサーですりつぶし煮汁に戻し、コンソメを入れ、さらに１時間ほど煮ます。（プロセッサーが無ければ、すり鉢や、こしきを使って）　

ビニール袋にバター、小麦粉を入れ混ぜ合わせます。余り硬いとソースが作りにくいので注意；　鍋に入れ弱火で透き通って来たら、牛乳を少しずつ混ぜながら入れ、　②も加減を見ながら入れます。

フライパンにソースと、茹でたほうれん草、明太子を入れ、ブクブクしてきたら、スパを入れて絡めれば出来上がり。　（１人前ずつ作った方が混ぜやすいですよ）　お好みで、タバスコや、パルメザンチーズを入れてね（＾＾）