My Favorite Country Bread
Description
スポンジ生地を作ってから、本生地に加えるタイプ。発酵時間を長くとることで、独特の甘味と風味が増します。時間はかかるけどそれだけのことはある・・・お気に入りの田舎パン。
ルイマム
作り方
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1
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スポンジ生地
の材料全てをよく混ぜる。
乾燥しないようにラップをかけて３～４時間・・・。ぶくぶくしてくる。
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2
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イースト、水、油、塩、粉の１/３をスポンジに加え、やさしく混ぜる。残りの粉を様子を見ながら加える。表面がしっとり滑らかになるまで、よく捏ねる。
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3
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容器に移して、乾燥しないようにラップをかけ、３～６時間３倍くらいになるまで発酵させる。
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4
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ガス抜きして、丸く整形しなおし粉をふった天板にのせる。
そのまま３倍になるまで発酵させる。
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5
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きじの表面に切れ目をいれ、２００度で、４０分くらい焼く。２個に分割したときは、３０分くらい。
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コツ・ポイント
本捏ねで加える粉は、コーンミールでもおいしい！オリーブ、レーズン、ローズマリーも合います。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ルイマム
