ごまじょうゆのまぐろ丼

ごまじょうゆのまぐろ丼
これも練りゴマ添付のレシピ。笑。先日、三崎で買ってきたマグロがまだ余っていたので少し目先の変わった丼をつくってみました。他のお魚でやってもいいし、ゴマタレにお肉や魚をつけ込んで、網で焼いてもよさそう!

材料 (4人分)

土佐じょうゆ
60cc
ねりごま(白)
大さじ2
大さじ2
大さじ2
マグロ
さく320g
薬味
(葱、ノリ、三つ葉、わさびなど)
ご飯
4人分

1

練りゴマをボウルに入れ、すこしずつ土佐じょうゆを加え練りゴマののばしていきます。すりゴマを加えてまぜます。酒を煮きり加えて冷ましておきます。

2

マグロは薄めに切り、1のボウルに入れ少し味をなじませておきます。

3

丼にご飯を盛り、2のマグロをのせ、薬味をのせて出来上がり!

4

【土佐じょうゆの作り方】薄口しょうゆ200cc、みりん大さじ1 1/2、酒 大さじ1 1/2を小鍋に入れて煮立て、鰹節ひとつかみを入れ、火をとめ冷ましてから漉しておきます。

5

写真

☆もう一品ってことで簡単に汁物を。お椀にとろろ昆布と鰹節、ネギ、塩、醤油を入れ、お湯をかければ即席のお吸い物のできあがり。

コツ・ポイント

九鬼のねりごまについていたレシピを参考にしました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 50265 公開日 : 02/04/21 更新日 : 02/04/21

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