ケルベ様流簡単10分イチゴジャムの作り方

苺を流水で洗います

ヘタを切り重さをはかります。

ジャムは糖度65%以上PH3.3以下(レモン汁)で、ゲル化します。今回は糖度３０%なのでさらりとしています。

通常砂糖を入れ半日くらい置いて水分を出しますが、簡単イチゴジャムなので手間はかけずすぐに作っちゃいます。

最初は焦げないかな？と心配しますがすぐに水が出てきます。ご安心を！水分が出てきてから10分煮込みます。苺は潰さずに

途中灰汁をしっかりとります
火は最初中火で後弱火、砂糖の沸点上昇の108度まで上げるとゲル化しやすくなるので沸騰させます

レモンを入れて煮込みちょっととろみが出たら出来上がり。
糖度30%なので冷めてもさらりとしています。

熱いうちに器に移して出来上がり！

牛乳に入れるとびっくりドンキーのいちごミルクより美味しい”ビックリいちごミルク”の出来上がり！

※レモンはイチゴ500gで1/2個(大さじ1.5くらい）が目安です