豚ヒレ肉のプラムソース添え
チェコ共和国大使館
作り方
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1
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ポークテンダーロインに包丁で穴を開け、ベーコンとプルーンを詰める。
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2
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塩と胡椒で軽く下味を付け、フライパンで全面を焼き色が付くまで焼く。
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3
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小麦粉で打ち粉をしたまな板に解凍したパイシートを敷き、ニンニクの芽を3本ほど間隔を空けて並べる。
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4
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ポークテンダーロインをパイシートで包む。
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5
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鉄板などの容器に移し、180℃のオーブンで焼く。（ガスオーブンは約17分、電子オーブンは20～30分）
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6
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みじん切りにした玉ねぎを、バターをひいた鍋で飴色になるまで炒め、ブイヨンとワインを注ぎ足す。
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7
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プラムジャム、余ったプルーン、ジュニパーベリー2粒を入れてから塩と胡椒で味を付け、約20分煮る。
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8
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その後ジュニパーベリーを取り出し、中身をよく混ぜる。
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9
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濃すぎたら水を足し、薄すぎるようであればさらに煮て水気をとばす。ソースは少し濃いほうが良い。仕上げに塩を加えてもOK。
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10
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オーブンから取り出したポークテンダーロインを切り分け、お皿に盛り付けたらプラムソースをかけて完成！
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コツ・ポイント
プラムやベーコンの他に、にんにくやドライトマト、チーズなど、お好きな具でもアレンジできます。パイシートがなければ、包まずにそのまま焼いてもおいしく仕上がります。
このレシピの生い立ち
チェコ大使館料理長によるレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
チェコ共和国大使館
