すっぱおいしい!鯵の南蛮

すっぱおいしい!鯵の南蛮
すっぱいけどついつい食べてしまう。しかも野菜たっぷり!!

材料 (2人分)

小あじ
6尾
★酢(ミツカン黒酢)
50CC 
★砂糖
大さじ2
★酒
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
小松菜
1/2株
●酢(黒酢)
小さじ1
適量
サラダ油
適量

1

あじは頭、ぜいご、内臓を取り、よく洗い塩をまぶしておく。

2

小松菜はたっぷりのお湯で下湯でする。玉ねぎを薄く切り、にんじんは千切り、小松菜は3~4センチ幅にカットする。

3

フライパンで玉ねぎ、にんじんを炒め、しんなりしたら●を入れ、混ざったら火を止める。

4

★の材料を大きめの器に混ぜておく。

5

あじの水分をしっかり取り、片栗粉をまぶし、170度の油で二度揚げする。

6

あがったら、★の入った器に入れる。このとき、じゅ~っと音がします。15分ぐらい浸しておきます。途中あじに酢がまんべんなく浸るようにひっくり返します。

7

あじを器に盛り、いためた野菜をかけ、さらに浸しておいた★の汁を上からかけて出来上がり!!

コツ・ポイント

二度揚げしたらすぐに酢の入った漬け汁に入れる。

このレシピの生い立ち

スーパーで小あじが安く手に入ったので、野菜もたっぷり食べられる料理はないかなと考案。
レシピID : 502750 公開日 : 08/02/07 更新日 : 08/02/07

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