酒粕と桜のカンパーニュ
まくのうち
作り方
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塩）桜花塩漬けの袋に残ってしまった塩を使ってみました。とっても良い香りで捨てるのは勿体ない！あれば是非使って下さい。笑
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今回使用した酒粕。冷蔵保存で、固くなってしまった場合は予めチンしておくと、捏ねやすいです。
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桜葉、花の塩漬けはサッと塩抜きする。葉は水気を拭いて細かく刻む。花は水気を絞るようキュッと摘んで花びらだけ額から外す。
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捏ねあげたらキレイに丸めて、濡れ布巾とビニールをかぶせて一次発酵。生地が２倍になるのが目安。
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ガス抜きして５等分して丸める。濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど。。
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再度ガス抜きして丸めてから雫の形にする。型に並べて、濡れ布巾とビニールを被せて二次発酵。生地が２倍になるのが目安。
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クッキングシートを敷いた天板に出して…
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切り込みとクープを入れる。
ID:1808952参照
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240度に予熱したオーブンを220度に下げて10分。更に200度に下げて10分焼成。
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オーバル型でも◎
焼きたては勿論、トーストすると、とっても良い香り♡
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桜ペーストver.
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レシピ分量にペースト10g追加
桜花塩漬けは省略
桜葉塩漬けは２枚にしました
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ほんのりピンクが可愛いです♡
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コツ・ポイント
酒粕の種類によって水分量が変わるかもしれません。加水は生地の様子を見ながら行ってください。
お好みでピンクに着色しても可愛いと思います。
お好みでピンクに着色しても可愛いと思います。
このレシピの生い立ち
酒粕効果？気持ち多めの蜂蜜？まさか桜の塩？美味しさの秘密は分からないけど、とにかく何度作っても何度食べても飽きずに美味しいのでレシピとして残すことにしました。笑
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まくのうち
