味濃い目黄金比❀染み染みカレイの煮付け

味濃い目黄金比❀染み染みカレイの煮付け
誰でも簡単、美味しく作れるように♪
お値下げされてるカレイでも、下処理や味付け濃い目で臭みを取ればOK◎

材料 (カレイ全て並べれる鍋あれば何匹でも!)

カレイ
並べれるだけ
半分~1個(多めの方が臭みとれる)
カレイが半分浸る位
★ 三温糖(上白糖でも)
★みりん
★醤油
↑★の割合い
酒:砂糖:みりん:醤油=4:1:1:1

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カレイ下処理
包丁の背でウロコをゴシゴシとる
頭を取り、流水でウロコとヌメリと血合いを丁寧に流し、キッチンペーパーで拭く

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味が染みるように、カレイに格好良く×を包丁で♪
背骨に当たるくらい切り込みを!
煮込んだらこんな感じで×が開きます→

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鍋やフライパンに、カレイが重ならないよう綺麗に並べ、カレイの半分隠れるくらい料理酒入れる
新鮮なら水と酒半分づつ位で

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お酒に漬け込んでる間に、生姜の皮をスプーンでゴシゴシとって、輪切りにしたのを鍋に投入

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先に入れたお酒に対して
酒:醤油:みりん:砂糖=4:1:1:1
の割合で目分量投入!多少違っても◎

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カレイが汁に全部~2/3浸っていれば◎
蓋をして中火強火、沸騰後に弱火にして10分~15分煮る
これで完成でもOK◎

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火を切って冷ましたカレイを、汁が隠れるくらいのタッパーなどに移し替えて冷蔵庫で一晩寝かす
本当は重ならない方が崩れない→

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食べる時に汁が旨みコラーゲンで固まっているのでタッパのままレンジでチン!
お皿に盛り隠したい所に生姜を乗せて出来上がり♪

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残ったつゆはカレイの旨みがぎっしりなので、蕎麦つゆや煮物にアレンジやリメイクしてね◎
冷やすとプルプル~♪

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カレイの煮付けの残り汁で!
高野豆腐の煮物レシピ→ID:5032401

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2018年6月24日
人気検索トップ10に入りました~❀
ありがとうございます( ˊᵕˋ )♡

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2018年11月5日
話題のレシピに載りました♪
皆様美味しく出来て、話題入り嬉しいです(*´³`*)

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2018年11月22日
旬のハタハタも同じく煮付けました♪
新鮮なので内蔵だけ取って、白子と卵も一緒に弱火煮付け

コツ・ポイント

落し蓋なし、ひっくり返さない、汁だく簡単♪
残った汁は別の料理に使えば美味しく無駄なく一石二鳥!1度冷蔵庫で冷やして、翌日温め直せば更に染み染み♡
新鮮なカレイで作るなら、生姜を減らして、お酒半分お水半分で、素材の旨み&節約してね!

このレシピの生い立ち

スーパーで大きなカレイがお値打ち価格になっていて。
その日に作れば日持ち&1度冷まして染み込むじゃん♪と購入!
レシピID : 5028577 公開日 : 18/04/14 更新日 : 18/11/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

17 (17人)

19/01/18

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濃い目の味付け美味しかったです 残った煮汁も活用しました(^^)

kikyomama

残汁の活用も嬉しいです♪美味しい&節約で一石二鳥ですよね♡

19/01/15

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半額の切り身ですが、ふっくら美味しくできました‼️

クックchiro

お買い得品でも美味しく作れて良いですよね♪また作って下さい♡

18/12/19

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ほっといて出来るので良かったです(^o^)

ぽんこつ子♡

葱入り美味しそうですね!♪作って頂きありがとうございます^^

18/11/18

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とても美味しかったです。 生姜いっぱい入れてみました。

ユジュチ

生姜いっぱい美味しそうです❀美味しく作れて良かったです♪

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