#キノコのマリネ★スマイリー流！
料理研究家スマイリー
作り方
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1
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材料を用意する
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2
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バターをフライパンに入れる
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3
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大きな泡が消え小さな泡になったらキノコ類を入れる
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4
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キノコを入れる
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5
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キノコがしんなりしたらブルジョワーズブリュンを加える
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6
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白ワインビネガーを入れる
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7
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レモン果汁を入れる
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8
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パルメザンを入れる
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9
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お皿に盛る
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10
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トマトを乗せる
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11
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クリームチーズをのせる
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12
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オリーブオイルを回しかける
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13
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コリアンダーをかける
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コツ・ポイント
POINT ①フライパンにバターを入れ大きな泡が消え小さな泡になったときにキノコ類をいれる ②キノコ類がしんなりしてきたらブルジョワーズブリュン入れてキャラメリゼ状にして白ワインビネガーで溶かすという感覚でソテーする ③最後にトマトを加える
このレシピの生い立ち
世界三大料理の一つであるフランス料理は究極の料理技法といっても過言ではありません。その料理技法は食材を生かす料理であり、料理工程に全て意味があります。特にキノコ料理は一歩料理過程を間違うと素材の旨味を出すことなく残念な結果になってしまいます
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
料理研究家スマイリー
