水を使わない!ひき肉で簡単肉じゃが☆
作り方
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1
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じゃがいもは皮をむいて、1個を8つ切りにする。
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2
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じゃがいもがなるべくかさならいような底の広い鍋に(じゃがいもに火が通りにくくならないようにするためです。フライパンでもいいかもしれません。)油を引き、ひき肉を炒め、じゃがいもも続けて炒めます。
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3
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火を必ず弱火にしてから(調味料で蒸らしていくので、蒸発を防ぐためです。)砂糖、しょうゆを入れ、軽く混ぜてふたをします。
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4
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そのまま弱火で煮ていきます。10分位たったら一度ふたを取って混ぜます。混ぜたらすぐふたをして、更に10分位煮ます。(まだ水分が少し残っていると思いますが、こげつかないように気をつけて下さい。)
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5
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ふたを開け、箸等を刺してじゃがいもに火が通っていたら、(まだ固い時は、酒なければ水を大さじ1入れ、5分程ふたをして煮ます。)みりんを入れ、ふたをして更に5分煮ます。
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6
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ふたを開け、水分がまだ残っているようだったら、しばらく火にかけ、水分をとばして、できあがりです☆
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コツ・ポイント
ひき肉とじゃがいもを炒めたら、すぐ弱火に!調味料でじゃがいもを蒸していくので、水分の蒸発を防ぐため、ふたはあまり開けないようにしてください。火が強いとこげつきますので、気をつけて下さい。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。我が家では、肉じゃがといえば牛でも豚でもなく合びき肉です!!ひき肉をご飯にかけて、そぼろご飯にして食べてもおいしいです。簡単においしくできる大好きな一品です!