ココア×チョコクグロフ(ストレート酵母)

ココア×チョコクグロフ(ストレート酵母)
チョコチップをたっぷり使ったクグロフです。ストレート酵母で作ります。

材料 (φ18.5mm焼型)

280g
酵母液
100g
卵+牛乳
130g
砂糖
40g
バター
40g
チョコチップ
150g
粉糖
適量

1

チョコチップ、アーモンド、粉糖以外の材料を全部ホームベーカリーに入れて、生地コースでこねる。

2

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出来上がった生地にチョコチップを混ぜて、ボールにうつしラップをして一晩放置。(1次発酵)

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常温で丸一日。ヨーグルトメーカーがあれば27°C、12時間設定すると安定して発酵します。

4

ベンチタイム15分。
クグロフ型にバターを塗って底にアーモンドを並べる。

5

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型に生地を入れて型の近くにお湯をおいて放置。おすすめはオーブンレンジの庫内。1時間半から2時間ほどで2次発酵終了。

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⬆︎2時間発酵です。

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180°Cに余熱したオーブンで35分。

8

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焼きあがったら、逆さにして型から外し、粗熱をとり、粉糖を振って出来上がり。

コツ・ポイント

焼き色がわかりにくいのですが、しっかり焼いてください。焦げそうなら途中で上にアルミホイルやオーブンペーパーを載せて焼いてください。

このレシピの生い立ち

クグロフ(ストレート酵母)ID:4973461のココア味です。
レシピID : 5029599 公開日 : 18/04/14 更新日 : 18/04/14

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