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タケノコは 薄切りにしておく。
ワカメは 熱湯の中にサッと通したら すぐ冷水にとり 水気を切って2センチ程度にカットしておく。
ゴマは 炒って すり鉢ですっておく。
皿に タケノコを広げ わかめを上に盛り付け すりごまをふっておく。
※の白味噌 砂糖 みりんを小鍋に混ぜ合わせて火を通す。冷めてから 酢と練りがらしを加えて、ドレッシングの器に入れる。
食卓で、タケノコとわかめとゴマを軽く混ぜて 各自の皿にとりわけ ドレッシングをかけて さあ どうぞ。