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決めては水 たけのこジューシー餃子

決めては水 たけのこジューシー餃子の画像

Description

餃子作りに欠かせない中華だし不使用、肉と野菜の味を生かした餃子です
ジューシーに仕上げるのは、肉餡を水で練ること

材料

豚肉
200グラム弱
ニラ
1束
キャベツ
1枚
春たけのこ みじん切り
50グラム位
水切り
大さじ3
ごま油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
すりおろしニンニク、すりおろし生姜
各小さじ1
塩
ひとつまみ
■ コショウ
酒 今回不使用
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    材料
    ニラとキャベツはみじん切りにして、小さじ1の塩でもみ、水洗いしたらしっかり絞って水を切っておく

  2. 2

    写真

    塩ひとつまみを入れたひき肉に、水は3回に分け練り、肉餡が白っぽくなったらごま油を入れる

  3. 3

    写真

    すりおろしニンニク、生姜、コショウ、オイスターソースを入れ 練り合わす
    酒は今回は入れてません

  4. 4

    写真

    大きめの皮で35個できました

コツ・ポイント

水を数回に分けて練ることで 柔らかな餡になります。
大さじ3より少し 柔らかめでもいいと思います

このレシピの生い立ち

中華ダシの味の良い餃子ではなく、肉本来の旨味と野菜の風味を感じる おうち餃子。
水を入れながら肉餡はしっかり練って 、
焼き上げふんわり 野菜と馴染みます
新たけのこで食感にアクセントをつけました
レシピID : 5029925 公開日 : 18/04/15 更新日 : 18/04/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年5月3日
初れぽ
写真
笑顔★
おいしかった〜

掲載が遅くなり失礼しました。 ありがとうございます。

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( )
的ー落花生
決めては水 たけのこジューシー餃子
by 的ー落花生