高野豆腐の甘酢あんかけ

高野豆腐の甘酢あんかけ
高野豆腐をメイン料理に!
パプリカで彩り良く仕上げました。

材料 (4人分)

高野豆腐(乾燥)
40g
適量
菜種油(東神楽町産)※揚げ油
適量
玉ねぎ
80g
人参
30g
ピーマン
30g
赤パプリカ
30g
黄パプリカ
30g
ぶなしめじ
30g
菜種油(東神楽町産)
大さじ1
大さじ2
水溶き片栗粉
適宜
大さじ1
てんさい糖
大さじ4
醤油
大さじ2
100㏄

1

高野豆腐は水で戻し軽く水気を絞り2㎝角に切る。全体に片栗粉をまぶして揚げる。(油がはねやすいので注意)

2

玉ねぎ、人参、ピーマン、赤・黄パプリカは一口大乱切りにし、ぶなしめじは小房に分けておく。

3

フライパンに菜種油を熱し、生姜を香りが出るまで炒める。

4

3に玉ねぎ、人参、ぶなしめじ、赤・黄パプリカを入れてさらに炒める。

5

1の高野豆腐を加え、Aを加えて煮込む。

6

味がしみたら酢を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

7

最後にごま油を全体にからめ香りづけをする。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

「東神楽町のみんなが考えた夢の給食レシピ」からの一品です!
レシピID : 5030243 公開日 : 18/04/25 更新日 : 18/04/25

このレシピの作者

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