すごく美味しいお家カレー
Description
時間はかかるけど簡単で美味しい。
これを食べた妻はカレーを作ってくれなくなり、カレーは私の担当になりました。
これを食べた妻はカレーを作ってくれなくなり、カレーは私の担当になりました。
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材料
（5食分）
6玉
にんにく
2かけ
200g
■
A スパイス類
A クミン
小さじ1/2
A ガーリックパウダー
小さじ1
A 塩
小さじ1
A コショウ
小さじ1/2
A コリアンダー
小さじ1/2
A チリパウダー(ミックススパイス)
小さじ1/2
■
B 玉ねぎ下ごしらえ用
B 油
大さじ2
B 酒
大さじ2
油
大さじ2
700ml
固形カレールウ
5食分
季節の野菜
適量
作り方
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1
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肉の下ごしらえ1
唐揚げ用の切り分け済みのものを使うと楽です。なければ塊を一口大に。煮崩れるので大きめでok
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2
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肉の下ごしらえ2
Aを混ぜ合わせ、肉とAをビニール袋に入れてよく揉みます。
冷蔵庫などで30分ほど寝かせておきましょう。
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4
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玉ねぎを切る
火が通りやすいように薄く切って鍋に入れます。
不揃いで問題ありません。
分量通りで中鍋がいっぱいに。
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5
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玉ねぎを炒める1
メインの工程が始まります。
Bを回し掛け、蓋をして中火にかけます。
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6
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玉ねぎを炒める2
蓋をしたまま3〜5分放置して蓋に水滴がつくのを目安にかきまぜるを繰り返します。
かさが半分になるまで。
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7
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玉ねぎを炒める3
蓋を開けて弱火にして炒めます。1〜2分放置、かき混ぜるを、繰り返します。
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8
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玉ねぎを炒める4
元のかさの1/8くらいになるまで炒めたら火を止めます。
写真の状態からあともう少し。
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9
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肉を炒める
別のフライパンで、油大さじ2で肉を炒めます。
焼き目がついたらひっくり返し、刻んだにんにくを投入。
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10
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肉を炒める2
肉の両面にがっちり焼き目がついたら玉ねぎの鍋に合わせ入れます。
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11
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煮込む1
フライパン残っている美味しい油を余すことなく。
水をフライパンに入れ一煮立ちしたら玉ねぎの鍋に入れます。
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12
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煮込む2
鍋肌に玉ねぎの焦げが付いてます。美味しさの塊です。放置すると焦げるのでしゃもじでこそいで水に溶かします。
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13
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煮込む3
かきまぜながら10分ほど煮込混んだら火を止めます。
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14
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ルゥを投入
ルゥが溶けたら再び中火で10分ほど煮込みます。
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16
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季節の野菜は食べるときにソテーして盛りつけます。一緒に煮込むと足が早くなるので。
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材料の補足
Aはご自宅にあるスパイス的なものを適当に。
カレールウは市販のものを。
我が家はジャワカレーの中辛です。
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コツ・ポイント
大量の玉ねぎを飴色まで頑張って炒める。
油に肉の出汁と塩味とカレースパイスの香りを移す。
カレールゥの指示通りの分量と作り方を守る。
一晩寝かす。
油に肉の出汁と塩味とカレースパイスの香りを移す。
カレールゥの指示通りの分量と作り方を守る。
一晩寝かす。
このレシピの生い立ち
馴染みのカレー屋の大将曰く、カレーは玉ねぎが全て。
とにかく玉ねぎを沢山入れました。
とにかく玉ねぎを沢山入れました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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