なすと牛肉のみそ炒め

なすと牛肉のみそ炒め

Description

柔らかい牛しゃぶしゃぶ用肉を使って、なすとみそベースの炒めもの。豚となすの相性の良さは有名ですが、牛となすもなかなか。。

材料 (2~3人分)

牛しゃぶしゃぶ用肉
200g
なす
1本
玉ねぎ
1/4個
大さじ1
ねぎ(小口切り)
少々
Aみそ
30g
A酒
大さじ2
A砂糖
大さじ1/2
A卵黄
1個分

作り方

1

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なすは斜め薄切り、ニンニクは薄切り、玉ねぎは縦に薄切りにする。

2

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牛肉は小さめの一口大に切る。

3

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Aは混ぜ合わせておく。

4

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フライパンにごま油を熱し、牛肉をくわて炒める。牛肉の半分くらいの色が変わったら、1を加えて炒め合わせる。

5

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全体に火が通ってしんなりしたら、Aを加えて火を弱火に変え全体に軽くとろみがつくまで炒めて火を止める。

6

5をさらに盛り、一味唐辛子をふって、ねぎを散らす。

コツ・ポイント

たれに卵黄を入れているので、弱い火で炒めます。
強めの火だと、一気に卵が固まってしまいます。

このレシピの生い立ち

TVでみたレシピを作りやすく材料や工程を変えてみた。
レシピID : 5030705 公開日 : 18/04/15 更新日 : 18/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/07/17

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すごく美味しかったです。また作ります。レシピ感謝です。

kisanta

つくれぽありがとうございます!喜んでもらえてうれしい^ ^

18/06/25

First tsukurepo mark
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ピーマンも加え、手軽においしく作れました。ありがとうございます!

クックJLKU3P☆

つくれぽありがとうございます!ピーマン入りいいですね!!