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セコ　Seco ペルーの煮込み料理

セコ　Seco ペルーの煮込み料理の画像

Description

私の大好きなペルーレシピのひとつ。固まり肉をコリアンダーソースで煮た料理。豆の煮たものと一緒に食べます。

材料

かたまり肉（ラム、鴨、牛、鶏、鴨など）
５００グラム
玉ねぎみじん切り
１個分
ニンニク（みじん切りかすりおろし）
２片ぶんぐらい
コリアンダーのビン詰めまたはフレッシュパクチーの根を切って、を少量の水をいれてミキサーにかけたもの
大さじ５（フレッシュパクチーなら４株ぶんぐらい）
AJI AMARILLO MOLIDO
大さじ１
塩、コショウ、クミン
お好み
グリンピースまたはミックスベジタブル
１カップ
油
適量
chicha de jora または他の酒類
半カップ

作り方

  1. 1

    かたまり肉を適当な大きさに切り、塩、酒をふっておく。

    玉ねぎのみじん切り、ニンニクを油をひいた鍋で炒める。

  2. 2

    玉ねぎがしんなり、あめ色になってきたら、コリアンダーとAJI AMARILLO、クミンをいれてもったりするまでまたよく炒める。

  3. 3

    肉を２の鍋にいれ、肉がひたひたになるまでお水をいれ、グリンピースもいれ、肉がやわらかくなるまで煮込む。

  4. 4

    味を見て、塩で味をととのえて完成。
    ゴハンと一緒に盛る。

  5. 5

    ラムならchicha de jora、鴨ならchicha もしくはビール、あとのお肉はどんな酒類でもＯＫ

  6. 6

    ラム、鴨はaji pancaを入れるともっとおいしい！！

コツ・ポイント

ペルー人の大好きなメニュー。
ゆでたジャガイモ、yuca（キャッサバ芋）をそえたり、煮た豆と一緒に食べたりします。
chicha de jora（ペルーのとうもろこしのお酒）がなければ、白ワイン、ビールをいれてください。

このレシピの生い立ち

我が家のペルー人におしえてもらいました。
レシピID : 503078 公開日 : 08/03/20 更新日 : 12/05/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年4月17日
初れぽ
写真
猫リン
お肉ホロホロでおいしーです。

わぁ！！ありがとうございます。おいしそう！！

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( )
Micaelita
セコ　Seco ペルーの煮込み料理
by Micaelita