鶏肉、野菜、木の子を蒸したもののおひたし

鶏肉、野菜、木の子を蒸したもののおひたし

Description

澄んだおだしと具材を別々に火入れして合わせることで、野菜や肉の旨味とおだしの美味しさが際立ちます。

材料 (4人分)

1.具材
鶏ムネ肉
150g
大根
1/3本
人参
1/2本
舞茸
1パック
蓮根
1/4本
30cc
全体的に満遍なく
2.おだし
カツオ昆布だし ID: 3555939
600cc
40cc
30cc

作り方

1

写真

鶏肉と野菜などは、食べやすい大きさに切って、塩と料理酒を振りかけておく。それから沸騰させた湯で10分間蒸す。

2

写真

調味料を加えて一煮立ちさせた出汁に、具材を入れて冷ます。

3

写真

冷たいままでも美味しいです。少し温めてから食べても良し。鍋でグツグツ煮込むのはNG。

コツ・ポイント

蒸した舞茸はとてもいい香りを出してくれるので必須です。薄口醤油を使うと味がキリッとします。

このレシピの生い立ち

ほっこりした健康的な料理が食べたくて。
レシピID : 5031152 公開日 : 18/04/22 更新日 : 18/04/22

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